ココナッツミルクのジャム(カヤジャム)

ココナッツミルクのジャム(カヤジャム)
シンガポールの味、カヤジャム。酸っぱいのが好きなので、レモン味も作ってみました。

材料

ココナッツミルク
100cc
1個
砂糖
40g
(レモン汁
小さじ1)

1

鍋に卵を割りいれて泡立たないように混ぜ、砂糖も加えて混ぜる。

2

1の鍋に、ココナッツミルクを少しずつ足しながらさらに混ぜる。

3

鍋を弱火にかけ、よく混ぜながらペースト状にする(10分位、ダマにならないように混ぜ続ける))

4

カスタードクリームくらいの固さになったら出来上がり。
煮沸消毒した瓶に入れる。

5

<レモン味>
作りたい分だけ別に残し、レモン汁を入れて軽く火を通す(1分程度)
今回は、30cc位のカヤジャムに小さじ1のレモン汁を入れました。

コツ・ポイント

★ダマにならないようにとにかく混ぜ続ける。 ★レモン汁を入れた後に火を通しすぎると香りが飛んでしまうので、軽く火を通します。

このレシピの生い立ち

レモンカードを作っていて、レモン汁ををココナッツミルクに変えるとカヤジャムになるのでは?とふと思いつき作ってみました。
レシピはネットで調べたものをアレンジ。
レシピID : 526891 公開日 : 08/03/10 更新日 : 08/03/17

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