小骨も気にならないサンマの蒲焼

サンマを背開きにして、三等分にする。背骨を外す際、腹骨が残っても問題なし。血合い骨も抜く必要無し。

片栗粉を着けて油でから揚げにする。ココが一般的なのと違う所。しっかりとカラリと揚げる。

鍋に酒とみりんを入れ煮立たせてアルコールを飛ばす。醤油と砂糖を入れ一煮立ち。タレの完成。味を見てお好みに仕上げてね。