【伝統料理】いもすりだんご

ジャガイモは皮をむき、おろし金でおろす。

おろしたジャガイモをふきんで包み、水気を絞る。このときに出る絞り汁は、ボウルに入れておく。

ボウルの底にでんぷんが沈殿したら、上澄みを捨てる。

片栗粉を少しずつ加え、耳たぶの硬さくらいになるよう調整する。（片栗粉が多すぎると硬くなるので注意する）

だんご状に丸める。中央をややへこませると火が均一に通りやすい。

鍋に水（分量外）を入れて沸かし、沸騰したら、丸めただんごを入れてゆでる。
数分して浮いてきたら、網で優しくすくい上げる。