フルーツとナッツの贅沢クランブルケーキ☆

ナッツをトースターでローストして冷ます。今回はスライスアーモンド、くるみ、カシューナッツを使用。

量はお好みで。香ばしいです。多過ぎに注意。大きいものは少し砕いておく。粉々にはしない程度で。

レーズンをラム酒につけてラムレーズンを作っておく。漬ける時間が長いほど香りがよくなる。切ると香りが入りやすくなる。

まずはクランブルを作る。冷えたバターに薄力粉とアーモンドプードル、砂糖を加えて手で混ぜる。ぽろぽろとした感じになる。

スライスアーモンドを少し多目にローストし、砕いてアーモンドプードルとして加えると食感、香り共に美味しくなります。

ナッツ類を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

すりつぶしたバナナ、細かく切ったりんご70g、ラムレーズンとラム酒小さじ2、シナモン少々(お好みで)を加えて混ぜる。

粉類を入れてこねすぎないように混ぜる。クリーム状にしたバターを加えて混ぜる。少々の牛乳(小さじ2程度)を加える。

型に10を流し入れ、クランブルを平にならす。