牛タンまるごと 低温蒸しで
Description
美しい桜色にしあがりました。
catherinee
材料
牛タン１本
800
塩こうじ
６４グラム
■
コショウ
作り方
コツ・ポイント
解凍は ２が お手軽かな。塩より 塩こうじがさらに柔らかく美味です
塩なら肉の0.８パーセントで！
塩こうじは 勝間和代式のため 通常の塩分量の
10倍で。計量がらくですね。
塩なら肉の0.８パーセントで！
塩こうじは 勝間和代式のため 通常の塩分量の
10倍で。計量がらくですね。
このレシピの生い立ち
月に1度は丸ごとで食べる我が家。牛タンは火を通すほうが柔らかく食べやすくなります。
ちょうど好みの火入れにできたので。これは歯が悪くても噛めます。
ここまでしておけば その後の調理がとても楽です。
ちょうど好みの火入れにできたので。これは歯が悪くても噛めます。
ここまでしておけば その後の調理がとても楽です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
catherinee
