ダッチオーブンで こねないレーズンパン
ひと匙の記録帳
作り方
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1
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ボールに、材料表の順番に従って、混ぜながら加えていく。ゴムベラで、全体を混ぜ合わせたら、手でざっくり ひとまとめにする。
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2
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こんな感じに、まとめて、ラップをかけて常温で２時間放置する。
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3
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気温が低い季節は、一回り大きいボールに４０℃程度の湯を張った上にセットし、ビニール袋で、覆っておくといい。
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4
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２時間経って 生地が膨らんだところ。
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5
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生地の周りにゴムベラを入れて ガス抜きをする。再度 ラップをかけて 今度は１時間放置。再度充分膨らんだら 生地を６分割．
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6
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丸めた生地をオーブンシートを敷いたダッチオーブンに入れ、ラップをふんわりかけ、４０℃のオーブンで１時間最終発酵。
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7
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ダッチオーブンの高さの６割程度に膨らんだら、ラップを外し 蓋をして、今度は、グリルに入れる。
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8
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「ケーキ強」を選択し タイマーは１8分に設定し グリルを点火する。消火後は、そのままグリル内に５分置いておく。
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9
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５分経ったら、ダッチオーブンから 取り出し 網の上に載せて冷ます。
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10
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焼きたてを ちぎって食べても(^^♪
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11
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好みの厚さにスライスして、ジッパー付き袋に入れて冷凍保存してもいい。
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コツ・ポイント
発酵させる時間は 季節によって異なるので 膨らみ具合を確認しながら 時間の加減をして下さい。最終発酵は オーブンを４０℃にし、ダッチオーブンの蓋はしないで ラップをふんわりかけて、１時間。６分目程度の高さになったら、グリルで焼きます。
このレシピの生い立ち
ココットダッチオーブンは ビルトインコンロの付属としてついてきたものを使ってます。パン生地は、普段 こねないで作っていますので ダッチオーブンでも たたかず捏ねずに、その製法で作ってます。力いらずで ふっくらもっちり美味しく焼けます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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