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牛乳に砂糖を入れ混ぜてレンジでチン。1~2分、砂糖が溶けるように。
卵をボウルに割り入れとく。余り泡立てない。
②の中に①を少しづつ入れながら混ぜる。バニラエッセンスを入れる。ザルで2回こす。
器に入れ、アルミホイルで蓋をする。フライパンに器の1/3程度の水を入れ、器をグツグツさせず蓋をして3~4分煮る。
火を切り15~20分蒸らす。余熱で優しい口あたりに。余熱時間は器の大きさにより多少違う。ある程度冷めて冷蔵庫に。