小海老のペペロンチーノ

Name: 小海老のペペロンチーノ
Ingredients: ＜ 具材 ＞; スパゲッティ ９０ｇ; ニンニク １片; 鷹の爪 １本; 乾燥小海老 約３０〜４０ｇ; ＜ 調味料 ＞; オリーブオイル 大さじ２杯; 塩 適量; 薄口醤油 小さじ２杯

Description

しんぷるなペペロンチーノに小海老の香ばしい香りをプラス
香ばしさとニンニクの香りが食欲そそるパスタ

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

スパゲッティ

９０ｇ

ニンニク

１片

鷹の爪

１本

乾燥小海老

約３０〜４０ｇ

■ ＜調味料＞

オリーブオイル

大さじ２杯

塩

適量

薄口醤油

小さじ２杯

作り方

1

フライパンにオリーブオイルを引いてみじん切りにしたニンニクを炒めます
2

ニンニクの香りが立ってきたら乾燥小海老と鷹の爪を加えます
ずっと弱火です
3

同時進行でスパゲッティを茹でましょう
4

茹で汁をおたま１杯程加えます
5

茹で上がったスパゲッティと炒め合わせます
茹で汁も適宜加えましょう
塩、醤油で味付け
6

完成
香ばしいですね

コツ・ポイント

・ニンニク、小海老、鷹の爪は弱火で炒めましょう
・火が強いとすぐ焦げます
・茹で汁を加えて乳化させるのが重要という知見があります
・茹で汁を加えたらしっかり煮詰めましょう
・醤油は風味づけ、隠し味程度です

このレシピの生い立ち

乾燥小海老を使って

レシピID : 5292170 公開日 : 18/10/14 更新日 : 18/10/14

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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