揚げだし生麩
さかなぷりん
作り方
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1
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生麩は１２等分にして、片栗粉をうすくまぶします。
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2
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１８０℃くらいの油で、ふっくらふくらんでくるまで揚げます。
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3
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鍋にみりんを入れて沸騰させアルコール分をとばしてから、だし汁、醤油を加えて煮立ったら火を止めてかつおぶしを加えます。
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4
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他の鍋に漉しいれて、再び火にかけ、水溶き葛粉でとろみをつけます。生麩にとろみあんをかけて完成です。
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コツ・ポイント
濃い口しょうゆで、濃い色のあんにしていますが、薄口で作っても♪
このレシピの生い立ち
京都の錦市場でみかけた揚げ出し生麩をずっと自分で作ってみたかったんです☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さかなぷりん
