シソの実の佃煮

10月中旬ごろになるとシソの実ができてきます。これをしごくようにして茎から外します。アクで爪が茶色になるかも。。

房になったまま千切れるようならプチプチ感がないですし、逆に黄色くなっていると繊維感が強くてもしゃっとしてしまいます。

枯れた葉や茎、小さな虫が入ってる場合があるので綺麗に洗ってつまみ出してください。

水気がとれたら、みりん、醤油、砂糖を
1:2:1の割合で入れます（適当に）（好みもあるかと思うので）

焦げないように木ベラで回しながら、弱火から中火くらいで。味付けが全体に絡むくらいにシトッとしたら、完成です。