フライパンで作る魚介の燻製

【アワビ】容器に出汁、みりん、醤油、昆布、大根、生姜、アワビを入れて2時間漬ける。

【平貝】酒、みりん、醤油を混ぜ、平貝を10分程漬ける。

【のどぐろ】平貝のあまりの漬け汁にわさびを混ぜ、のどぐろを15分程漬ける。

中華鍋にアルミホイルを敷き、燻製用のチップとざらめを入れる。

網を乗せて材料を並べる。

ボウルなどで蓋をして弱火で約10分火にかける。