アレンジして使う柚子味噌
チコリママ
作り方
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1
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柚子の表面をチーズおろしで12個分おろしました。
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2
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おろした皮。
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3
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皮をおろした後の柚子を半分に切り、種を取り除きながら果汁を絞る。種が取れたら果肉も絞り出すようにこそげ取りボールへ。
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4
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③の皮と果汁を合わせた物を100gと味噌300gをよく混ぜ合わせてラップをして冷凍する。
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5
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④の出来上がりは、酸味強目の柚子味噌。
白いごはんで。酸っぱい物が好きなので、これはこれで美味しい。
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6
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④を大さじ1とハチミツ大さじ1/2杯でハチミツ柚子味噌。
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7
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蒸した里芋に⑥のハチミツ柚子味噌をかけて。甘味は、お好みで調整して下さい。
レシピID3472569
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8
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西京焼きには、みりんで溶いて使います。
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10
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豚肉と柚子味噌の春巻き
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11
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ネギ、鮭切り身に、白胡椒、柚子味噌、バターの順で並べ、蒸したカリフラワーを添えて、アルミで包みトースターで焼く。
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コツ・ポイント
加熱していないので、皮と果汁を合わせた柚子味噌は冷凍しました。味噌は冷蔵してもカチカチにはならないので、使用する分を取り出して使用します。
このレシピの生い立ち
甘すぎるおかず味噌が苦手なので、料理に合わせて甘味を調整出来るように考えてみました。
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