【野菜ソムリエ】大黒本しめじと昆布の佃煮
京都府
作り方
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1
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大黒本しめじは根元を少し切り、半分に切ります。
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2
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早煮昆布は５mm幅に切ります。
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3
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鍋に（A）を入れて温め、沸騰すれば１を加えて弱火で１０分程度煮ます。
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4
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２を加えて更に５分程度煮て仕上げます。
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コツ・ポイント
焦げ付かないように、弱火でじっくりと煮てください。ちりめんじゃこや山椒を加えてもよいでしょう。早煮昆布は５分程煮れば柔らかくなりますが、それ以外の昆布を使う場合は、早目に加え、柔らかくなるまで煮てください。
このレシピの生い立ち
ころんと可愛い形の大黒本しめじを佃煮に炊いたら、さぞ見た目が可愛く、食感も良く、おいしい佃煮になるだろうと閃いて、作りました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
