四方竹のラー油和え
Description
四方竹は秋から冬にかけて収穫される珍しい筍。コリッとした食感を楽しんでください。切って混ぜるだけなので簡単です。
かずbon
材料
（500mlのタッパーウェア１個分）
作り方
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1
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四方竹は2mm程度の厚さの斜め切りにしておく。
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2
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ジップ付きのフリーザーパックに１と顆粒だし、醤油、ジップをして良く混ぜる。
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3
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袋から空気を抜いて再度ジップし、半日ほど冷蔵庫で冷やす。
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4
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ジップから取り出しラー油を加えて和えれば完成。
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コツ・ポイント
※ラー油は後から加えた方が風味が引き立ちます。
※辛さはラー油の量で調節してください。
※辛さはラー油の量で調節してください。
このレシピの生い立ち
地元の市でたまたま安く手に入ったので。
収穫後すぐにアクがでるので、私の地域では下処理したものが売られています。コリッとした食感とわずかな苦みが特徴です。苦みが気にならないようラー油を使いました。
収穫後すぐにアクがでるので、私の地域では下処理したものが売られています。コリッとした食感とわずかな苦みが特徴です。苦みが気にならないようラー油を使いました。
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