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パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理

パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理の画像

Description

パサつきがちな鶏胸肉をブライニングという処理でシットリに

材料

鶏胸肉
ひとかたまり
塩水又はお好みのソルト
海水より塩っぱいかな位の塩水を鶏肉が隠れるくらい

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮と筋を取る（筋は面倒なら省いてOK！食べる時少し気になるくらい）

  2. 2

    袋に入れて麺棒、又は包丁の柄などで軽く肉を叩く

  3. 3

    写真

    胸肉の裏表にフォークでブスブス複数箇所穴を開ける

  4. 4

    写真

    器に鶏肉を入れ、海水よりも塩っぱいかなー…位の塩水に2時間くらい漬ける

  5. 5

    写真

    【調理例】熱に強い袋に入れてれば、そのまま袋ごとボイルして、サラダチキン風が完成！

コツ・ポイント

海水よりも塩っぱいと書きましたが、5%くらいが望ましいです。
お肉を常温に戻してから火を通すと、更に硬くなりにくいです！

このレシピの生い立ち

安い鶏胸肉だけど、どうしてもパサつきがちで美味しく作れないと思ったけど、準備をすれば美味しい鶏胸肉料理に！
レシピID : 5321221 公開日 : 18/11/03 更新日 : 18/11/19

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☆しおむすび☆
パサつかないシットリ柔らか鶏胸肉の下処理
by ☆しおむすび☆