シフォンケーキの生地
あんずぽんず
作り方
-
-
1
-
ボウルを2つ用意し、卵を卵白と卵黄それぞれに分ける。
-
-
-
2
-
ハンドミキサーで卵白を混ぜ、途中で砂糖14gを入れてしっかり固くツノが立つまで混ぜる※コツ1参照
-
-
-
3
-
次に卵黄に砂糖14gを入れて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。
-
-
-
4
-
③にサラダ油20gを入れ混ぜ、牛乳24ccも入れ混ぜる。そこに小麦粉40gを入れたら粉が残らないようによく混ぜる。
-
-
-
5
-
オーブンを180℃に予熱開始
-
-
-
7
-
13㎝のシフォンケーキの型に流し入れ、180度のオーブンで10分焼き、次に160度で25分焼く
-
-
-
8
-
生地を焼く間に、生クリームに砂糖小さじ3（好みの甘さ）と、バニラエッセンス3滴位を加え、しっかり泡だてる
-
-
-
9
-
生地をオーブンから出し、直ぐに逆さまに置いて生地を冷ます。逆さまにするのは生地が凹むのを防止する為。
-
-
-
10
-
生地が冷めたら、生クリームやフルーツを飾って出来上がり
-
-
-
11
-
コツ※1、卵白に、水や卵黄がほんの少しでも入るとツノが立つまで固く泡立たなるので注意
-
-
-
12
-
コツ※2、混ぜすぎると膨らまないので、ある程度混ざったら、メレンゲの白い部分がまだらに残っているような状態で型に流す
-
-
-
13
-
☆生地の砂糖30gで作った時は、普通のシフォンケーキくらいの甘さだと感じました。逆に26gだとパンに近い甘さです。
-
コツ・ポイント
卵白を、とにかくしっかり撹拌して固くする事と、メレンゲと生地を混ぜるときは、卵白を潰さないようにサッと切るように混ぜて、ある程度混ざったらそれ以上は混ぜすぎないで焼くとよく膨らみます。
型は、ダイソーの13cmの紙型を使っています。
型は、ダイソーの13cmの紙型を使っています。
このレシピの生い立ち
子供用に砂糖控え目に作ってます。生地だけ食べてもホットケーキ位の甘さで美味しいです。何度も作るうちに丁度良い分量が決まったので覚書。我が家では4歳まで生地に砂糖26g、生クリーム砂糖小さじ2強で作ってました、成長に合わせ砂糖の量を変えてます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
あんずぽんず
