ケチャップだけ失敗しないナポリタンのコツ
Description
バターや牛乳、ウスターソースなどの隠し味を使わずケチャップだけで家庭でも簡単に美味しいナポリタンが作れる2つのコツ♡ﾞ
お家シェフkaiya
作り方
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お好みのウインナーを1/2にカットし切り込みを入れる。今回は昔懐かしい感じを出すために赤ウインナー。
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熱したフライパンでウインナーを炒める。サラダ油より熱に強いオリーブオイルやキャノーラ油がオススメ。
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タマネギとピーマンを加え塩コショウで下味を付け,きび砂糖を一摘み振り炒める。
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※重要ポイント1 ここでケチャップを入れソテーし余分な水分と酸味を飛ばし甘さを引き出す。これが美味しさの秘訣！
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※ポイント2…ナポリタンはやや太めの麺を1〜2分ボイルオーバーする。…因みに茹でた麺を1度冷やして使うともっちりする。
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茹で汁を加え麺とソースを炒め和える。ナポリタンはこのケチャップ炒め感が大切。仕上げに追いケチャップでツヤ出しをする。
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今回は昭和の喫茶店みたいに鉄板ナポリタンにしました。
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盛り付けてから溶き卵を流し入れる。
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お好みでタバスコと粉チーズ！
個人的には少し甘いナポリタンに辛さと酸味のタバスコとチーズのコクはベストマッチ♡ﾞ
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コツ・ポイント
ケチャップをソテーする事でベチャッとならず旨味が増す。ナポリタンはもっちり感が重要なのでアルデンテに茹でない！一般的には太めの麺を使うが個人的には1.6mmが好み。 コクと深みを出したい方はウスターソースやバターなどお好みで。
このレシピの生い立ち
昭和喫茶の素朴な味を再現する為に 隠し味など余分な事を排除してシンプルに美味しいナポリタンが出来る簡単レシピにしました。
お家シェフkaiya
