ねぎたっぷり野菜スープ

長ねぎは青い部分も使いましょう。青い部分には白い部分よりもカロテン・カルシウム・ビタミンKなどが豊富に含まれています。
キャベツやもやしなど、家庭にある野菜と組み合わせて作りましょう。

獨協大学経済学部の学生が、食と農業を通じて持続可能な社会を作ることを目的に「食と農を考えようプロジェクト」を展開しています。その一環として草加市の農家を取材し、草加の地場産野菜を使ったレシピの紹介を行っています。