ポテトコロッケ
c_natsu
作り方
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1
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ジャガイモの皮をむいて六つぐらいに切ってお皿にいれ、水を少し入れてからラップをかける。やわらかくなるまでレンジでチン。
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2
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ジャガイモがやわらくなったら水を捨て、熱いうちにつぶしておく。
少々塊が残っていてもＯＫ。
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3
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具の野菜をみじん切りにする。
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4
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フライパンにサラダオイルをひいて、ひき肉とみじん切りにした野菜をいためる。
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5
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お肉の色が変わってきたら具の調味料をいれる。
その後、小麦粉大匙１をいれて軽くいためる。
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6
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つぶしたジャガイモをいれて、具と混ぜ合わせる。
砂糖小さじ１、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
この時点で味見をする。
味が薄いようだったら塩コショウ等で味を調節。
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7
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コロッケの形に成形する。
私は小さめのコロッケが８個できました。
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8
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小麦粉をうすくまぶし、牛乳を加えた卵液、パン粉の順にコロッケにまぶしつける。
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9
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１７０度の油でキツネ色に揚げる。
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コツ・ポイント
コロッケにパン粉をつけた段階で、すこし冷蔵庫でさます。具が熱いままで油で揚げると、中身が飛び出しやすくなるそうです。 油で揚げるときは、パン粉がかりっとキツネ色になったらすぐに取り出す。中身が生なわけではないので、長くあげる必要はない。
このレシピの生い立ち
コロッケが大好きで何度も作っています。お肉は豚肉と牛肉半々と記載していますが、どちらかだけで作ってもおいしかったです。
