ねぎ柚子（すだち）胡椒
Description
ネギ無しで作ると柚子胡椒です。ネギが入る事で汁物などに馴染みやすい旨味のある柚子胡椒が出来上がりました♡
ちゃびお丸
材料
生青唐辛子（種は取り除く）
100g
100g
天然塩（2種類）柚子と唐辛子の総重量の10%
合わせて20g
柚子(スダチ)絞り汁
少々
作り方
-
-
1
-
唐辛子の種を取り除く。
刺激が強いので薄手ビニール手袋をはめる方が良いですよ。
-
-
-
2
-
青柚子の季節に作ると清涼感があります。スダチ、カボスなどでもできますが、柚子を少し加える方が美味しいです。
-
-
-
3
-
ネギ以外をフードプロセッサーにかけて。
青柚子の時には必ず果汁を加え、黄色柚子でも少し加える方が味馴染みが早いです。
-
-
-
4
-
満遍なく混ざればネギを加え、軽く混ぜて仕上げる。
勿論、すり鉢ですって作っても♡
-
-
-
5
-
オプションで最後に細かく刻んだ柚子皮を混ぜると彩と香り、食感が楽しめますよ。
-
コツ・ポイント
塩は柚子と唐辛子の20パーセントまで増やせます。お好みで。
ネギが入る事で、色んなお料理に使いやすいです。すぐに食べれますが、翌日以降が味に丸みがでます。
汁物や、おでん、胡麻油で伸ばして肉に合わせたり、パスタにも♪
ネギが入る事で、色んなお料理に使いやすいです。すぐに食べれますが、翌日以降が味に丸みがでます。
汁物や、おでん、胡麻油で伸ばして肉に合わせたり、パスタにも♪
このレシピの生い立ち
青柚子の頃に、スダチが安価なので、スダチと合わせて作ることもできます。余っていたネギの穂先や、枝分かれの硬い部分を入れて見たところ、辛さが和らぎ、旨味の乗ったアレンジ柚子胡椒になりました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
(
)
ちゃびお丸
