減塩酢漬け/ピクルス液☆酢が苦手な方にも

全部合わせて最初から最後まで超弱火で煮る？だけ。4分くらいが良いと思います。長いと”酸っぱい”は飛びますが量も減ります。

大量のはちみつですから計量カップを使うかもしれません。底にべっとり残ってしまうので温めた酢を入れてこしょこしょします。

刻み昆布は「くまちゃん」が使いやすいですが、少し煮る事で普通の高級品も十分柔らかくなります。

刻み昆布は網杓子で先にすくって具に混ぜます。

具材によっては乾燥しいたけも。最初に昆布と一緒に煮ると柔らかくなります。漬けておくだけでも柔らかくなります。

原則水を使いませんが、材料によって作った漬け液でいっぱいにならない場合は水を足すことがあります。

糖分（炭水化物）が気になる場合はこれを原液として水で薄めるのがいいでしょう。実はその方が酢も薄まり食べやすいのです。

私は酢の摂取自体を目的としているので薄めません。

言うまでもありませんが市販の”かんたん酢”や”おいしいお酢””すし酢”などは最初から塩分いっぱいです。

はちみつの代わりに韓国の”水飴”。使い方は同じで同量ならカロリーが低いみたいです。

「心の酢」これはヤバいです。ツンッが最少で甘味すら感じます。酢が好きな方ならそのまま飲めるかもしれません。高いですけど。

漬ける野菜によっては酢の65％程度まではちみつを増やすとおいしいことがあります。