基本の鰹だし

水の量に対してやく3%のかつお節が目安です。

鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、かつお節を入れる。
かつお節が沈むまで1〜2分置く。

ザルにペーパータオルをあてて静かに漉す。