野菜だし

鍋で水をわかす。
昆布を細く切る。

沸騰したら準備した昆布、野菜の皮・根・葉を入れる。

30分ほど煮る。

出汁の上澄み液をすくう。

☆　こす場合
目び細かいさらしやキチンペーパーでこす。上から押すと野菜のえぐみが出るのでしないこと。