大根キムチ～カクテギ
yukko2810
作り方
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1
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大根を1㎝～1.5㎝の角切り、細ネギも1㎝～1.5㎝に切ります。
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2
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ボールに大根と大1の塩を入れて重しをします。
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3
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大根から水が出て、大根が大体水につかるくらいになったら、水を捨てます。さっと水で流します。
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4
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唐辛子粉、砂糖、にんにく、しょうが、ナンプラーを入れて混ぜます。味見をして辛さなどを調節してください。
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5
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最後に細ネギを混ぜます。
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6
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唐辛子粉は、日本のではなく、韓国産や中国産のこれです。
辛さが強くありません。
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7
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ヨコ爺さんへ。
塩昆布いい味がでそうですね。私もやってみます。 ヨコ爺さんの料理はどんどん進化しますね。見習いたい！
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8
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ヨコ爺さんへ。
とっても美味しそう！胡瓜も美味しそう。たらこと合いましたか？私も、もっといろいろ試してみたいです。
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9
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クックHST1BC☆さんへ。
自家製唐辛子粉砕で涙まで流しながら作ってくださり、とっても美味しくできたことと思います。
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10
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クックHST1BC☆さんへ
またまた作ってくださったのですね。と～っても嬉しいです。有難う♡
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コツ・ポイント
大根の塩漬けで全体の塩加減が決まるので、好みの塩加減になるように、漬ける時間を調節してください。つかりすぎたときは、水にしばらくつけておくと、薄くなります。
このレシピの生い立ち
家では、漬けたその日から食べ始めます。漬物というより、あえ物の感覚です。大根がシャキシャキで美味しいです。
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