鮭のアンチョビーこがしバターソースソテー
Cook☆Lily
作り方
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1
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アンチョビーフィレを、すり鉢とすりこぎでする。
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2
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バター10gをフライパンに溶かし、生鮭を両面こんがり焼き色がつくまで、焼く。
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3
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鮭を皿に取る。
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4
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付け合わせは、フライパンにオリーブ油をぬり、ナスの2.5cm大の乱切り＋凍ったままのミックスベジタブルを入れ、炒める。
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5
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塩・コショウをして味を調える。
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6
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こがしバターソースはバター20gと①のすり潰したアンチョビーをフライパンに入れる。バターが色づくまでジュンジュン炒める。
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7
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皿の上の鮭に⑤のこがしバターソースをかけ、付け合わせを盛る。
あれば、ローズマリーを飾る。
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コツ・ポイント
バターとアンチョビーフィレに塩味があるので、生鮭には塩をしていません。
このレシピの生い立ち
生鮭を使った料理で、少し毛色の違った料理を食べたいと思ったので、考えました。
Cook☆Lily
