余ったサフランライスで◆ライスサラダ

トマトは水が出るので、食べる直前に和えた方がいいです。
オリーブ油は好みで。なくても大丈夫ですが、入れるとサラダらしい感じになります。

義理の母が帰省するとよく作ってくれます。
母はサフランライスを炊く際にキューブのチキンブイヨンを２～３合のお米に対して1個入れているとのこと。その方がコクがあるかな。

私は自分で作ったサフランライスが余ってしまった際にサラダにしています。