ほうれん草とキノコの白和え

豆腐は熱湯にくぐらせる。

ほうれん草は4〜5センチに切り、シメジはバラバラにしておく。

ほうれん草とシメジを茹でザルに上げて冷ましておく。

更に白みそ、みりん、砂糖、醤油を合わせて和え衣を作っておく。

そこに冷めたほうれん草とシメジをぎゅっと絞って入れて和え衣と合わせる。