和風オムレツ
kultuki
作り方
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1
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卵を割り、白身が小さく見えるくらいまで混ぜます
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2
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1にだし汁と塩を入れ、よく混ぜます
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3
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18cm程度のテフロン加工のフライパンを弱めの中火にかけ、バター(マーガリン)を落とします
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4
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バター(マーガリン)が溶けたら、2を流し入れ、フライ返しで急いで混ぜます
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5
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混ぜ続けて4が半熟の2歩手前くらいに固まったら、一度火からおろし、液体が見えなくなるまで混ぜます
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6
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5を今度は弱火にかけて下さい
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7
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裏が固まってきたら、少しずつ返しながら片側で形を整えます
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8
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7を2度程繰り返して、形を整えたら、滑らすように皿に出して出来上がりです
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9
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＊醤油などの液体状の調味料で味付けするなら、だし汁をその分減らして下さい
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10
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＊カレー粉や生姜パウダーなどの粉状の物を混ぜるなら、だし汁に混ぜると、混ぜやすいです
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11
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＊具を混ぜるなら、小さめに切って、量もあまり入れない方が、形を作りやすいと思います
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コツ・ポイント
中がトロトロでない方がいいなら、最後に中火にかけて下さい
このレシピの生い立ち
喫茶YOUのふわとろオムライスの再現レシピのオムレツ部分を参考にしてます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
