鰤と春菊の酒蒸しおろしぽん酢

Name: 鰤と春菊の酒蒸しおろしぽん酢
Ingredients: 鰤 約２００ｇ; 春菊 ４〜５把; 酒 ５０〜８０ｍｌ; 塩 ふたつまみ; 大根おろし お好みで; ぽん酢 お好みで

Description

脂の乗った鰤を春菊と一緒にサクッと酒蒸しに
春菊のシャキシャキと香り
さっぱりしてて食べやすくてお酒も進む逸品

藤井２１

材料

鰤

約２００ｇ

春菊

４〜５把

酒

５０〜８０ｍｌ

塩

ふたつまみ

大根おろし

お好みで

ぽん酢

お好みで

作り方

1

鰤は気持ち薄く
しゃぶしゃぶ用より厚く刺身より薄くくらいのイメージ
2

春菊は適当にザク切り
3

フライパンに春菊を敷いてその上に鰤を並べます
酒、塩を加えて蓋をして蒸し焼き
4

鰤にやや火が通ってきたくらいで蓋を開けて強火で水気を飛ばす
5

お好みで大根おろしとぽん酢をかけて完成

コツ・ポイント

・最初は蓋をして最後は水気を飛ばすために蓋を外して強火で
・蒸し時間はトータルで３分くらい
・鰤は火を通しすぎない方が柔らかくてオススメ

このレシピの生い立ち

鰤レシピ
春菊レシピ

レシピID : 5393722 公開日 : 18/12/04 更新日 : 18/12/04

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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