ピリ辛麻婆豆腐
Description
麻婆豆腐の基本的な作り方の紹介です!!
市販の素不要!!好みの味を発見してみませんか？
市販の素不要!!好みの味を発見してみませんか？
KahoDish
材料
（3~4人分）
1丁(300~400g)
50g
5cm程
サラダ油
小さじ1+大さじ1
☆にんにく(みじん切り)
1片
☆しょうが(みじん切り)
10g
☆豆板醤
小さじ1
☆甜面醤
小さじ1
☆オイスターソース
小さじ1
☆唐辛子(粉末)
小さじ1
☆ラー油
小さじ1
☆醤油(濃口)
小さじ1
☆料理酒
大さじ1
〇お湯(水でも可)
300cc
〇鶏がらスープの素
小さじ2
〇胡椒
2振り
塩
適量
片栗粉：水
小さじ1：大さじ1
ゴマ油
小さじ1
山椒(粉末)
お好み
作り方
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1
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材料をあらかじめ切っておきます。
豆腐を茹でる為のお湯を用意しておいてください。
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2
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お湯に塩を1つまみ入れ、豆腐を3分茹でます。
茹でるタイミングは、豆腐を麻婆タレに入れる前で大丈夫です。
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3
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鍋にサラダ油小さじ1と豚ひき肉を入れ、炒めます。
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4
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火を一旦止め、☆の調味料を全てとサラダ油大さじ1を加え、再度炒めます。
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5
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このように全体が色付くまで炒めてください。
(香辛料の香りがしてくればOK!!)
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6
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〇の調味料を全て入れ、沸騰させます。
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7
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茹でた豆腐と長ネギを入れ、3分煮込みます。
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9
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お好みで山椒を入れるとピリッとした麻婆豆腐になります!!
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10
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補足
7の時点で汁気が多いように感じますが、3分煮込むうちに8のようになっています。
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コツ・ポイント
豆腐は茹でておくことで煮崩れしにくく、味も染みやすくなります。
☆の調味料は特によく炒めるようにしてください。
豆板醤や甜面醤は火を通すことで旨味が更に引き立ちます。
麻婆豆腐は"煮る"のではなく"焼く・炒める"というイメージで!!
☆の調味料は特によく炒めるようにしてください。
豆板醤や甜面醤は火を通すことで旨味が更に引き立ちます。
麻婆豆腐は"煮る"のではなく"焼く・炒める"というイメージで!!
このレシピの生い立ち
長年家で作ってきた麻婆豆腐を知ってもらいたいと思い、改良を加えて掲載しました。
調味料さえあればお好みの麻婆豆腐を作る事が出来るので、試してみてはいかがでしょうか？
甘目が良い方は唐辛子や豆板醤を抑えてみるといいかも？
調味料さえあればお好みの麻婆豆腐を作る事が出来るので、試してみてはいかがでしょうか？
甘目が良い方は唐辛子や豆板醤を抑えてみるといいかも？
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