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日曜日に作る自家製ベーコン

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Description

費用も手間もさほどかかりません。 必要なのは時間だけ。さあ、世のお父さん方、来週の日曜日にいただく肴を作りませんか？

材料

豚バラ肉
2kg
塩とスパイス
100g
生姜、ニンニク
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ肉を購入し、塩とスパイスを摺り込みます。

  2. 2

    写真

    水分が出ますので、キッチンペーパーで巻いておきましょう。

  3. 3

    写真

    １週間ほど冷蔵庫で寝かしたら(4日目くらいに天地返しをしましょう。)塩抜きをします。

  4. 4

    写真

    一晩ベランダにて風にあてたら朝から燻しましょう。
    扇風機で強制的に乾かしても良し。

  5. 5

    写真

    煙のもとはチップが主流ですが、線香のようなスモークウッドがお手軽。
    半日燻したら完成です！

  6. 6

    写真

    これで暫くは酒の肴に困りません。

  7. 7

    写真

    ジャーマンポテトなどいかが？

コツ・ポイント

塩抜きは味を見ながら好みに合わせて！
濃すぎても調味料がわりになりますよ。

実際に食べるのは煙の刺激がまろやかになってからが良いですかね。
冷蔵庫で一晩寝かせると大丈夫です。

このレシピの生い立ち

酒の肴くらいは自分で用意したくて^_^;
レシピID : 5398894 公開日 : 18/12/04 更新日 : 20/03/14

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日曜日に作る自家製ベーコン
by どんぶ～り