♪抹茶シフォン☆小豆入り♪
momopretty
作り方
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1
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卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やして置く。牛乳は温めておく。●は合わせておく。
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2
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メレンゲを作る。ハンドミキサーで軽く角が立つまで泡立てたら砂糖を３回に分けて混ぜる。つやが出てピンと角が立つくらいになったら低速できめを整える。
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3
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２で使用したハンドミキサーは洗わずそのまま使用します。卵黄を泡立てる。砂糖を加え、もったりするまで混ぜる。
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4
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１に温めた牛乳、サラダ油を加える。ゆであずきも加える。すべてハンドミキサー低速で。
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5
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●をふるいながら４にいれ、ハンドミキサーで粉がなくなるまで混ぜ合わせる。
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6
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２のメレンゲを３回に分けて４に混ぜ合わせる。１回目は５で使用したハンドミキサーの低速でよく混ぜ合わせる。
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7
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二回目からはゴムベラに持ち替えて泡をつぶさないように切る様に混ぜる。3回目は二回目よりも更に丁寧に混ぜる。卵白の固まりを残さないように！
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8
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型に７を高い位置から流しいれる。中の空気を抜く為、箸などで生地を一周させ、さらに筒をもって高い位置からトントンと優しく落とす。（2回程）
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9
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オーブンで焼く。（うちのオーブンはシフォンケーキという所で焼いています。ちなみに１７０度で４０分くらい）オーブンは癖があるのではっきりとは言えませんのでご家庭のオーブンに合わせてくださいね。
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10
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焼きあがったらすぐに瓶などに逆さまにして完全に冷ます。
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11
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H25.6.22追記☆
手作りあんこでも出来ます。トップの写真は手作りあんこ150ｇで作りました。
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コツ・ポイント
メレンゲはピンと角がたつまでしっかりと泡立てること。卵黄の生地にメレンゲを混ぜ合わせるときは、卵白の固まりが残らないように丁寧に！卵白の固まりが残っていると焼き上がりに空洞が出来てしまいます。卵白1回目はハンドミキサーを使って低速で混ぜると混ぜやすくなります。とてもポイントだと思います＾＾アルルの少女さんの手順です～＾＾
このレシピの生い立ち
抹茶味はちょっと…という実母も小豆入りでとても気に入ってくれています。小豆が入る事で、抹茶の苦みを緩和してくれます。
小豆がたっぷり入るので、卵黄は2個のほうが良いと思います。私は、卵黄が余るとカスタードクリームを作ります♬
小豆がたっぷり入るので、卵黄は2個のほうが良いと思います。私は、卵黄が余るとカスタードクリームを作ります♬
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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