柚子ジャム　其の三。

柚子、洗って白いわた入らない様に皮をむき、千切り。水に１時間さらし、ざるにあげしばらく置く。

ホーロー鍋に、搾っておいた果汁と皮、三温糖、種５個入れ火にかける。
ぶくぶくしたら火からおろし、落ち着いたらまた火にかける。少しトロミつくまで続けて、レモン果汁を入れてなじませたらすぐ火を止める。種を取り除く。

煮沸消毒したビンにつめるか、ジップロックに入れて冷凍。