栄養たっぷり！大根の葉の小鉢
アンの麦わら帽子
作り方
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1
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大根の葉っぱは外側の硬いところは剥がす。
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2
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茎の方から、細かく小口切りにする。
葉の方も茎の同じくらいの大きさに、細かく刻む。
赤しそも細かく刻んでおく。
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3
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サラダオイルをひいたフライパンで炒める。
葉から出る水分で柔らかくなってくるまで火にかける。
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4
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酒、みりん、醤油の順に調味料を入れ、よく混ぜ、水分を飛ばす。最後に刻んだ赤しそとごまを入れ、混ぜたらできあがり。
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5
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このままご飯のお供に。
雑炊の真ん中にひと匙入れて。
チャーハンに混ぜたり、うどんのトッピングにも。
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コツ・ポイント
調味料は酒、みりんから入れる。
水分の飛ばし方はお好みで。
小さめの大根の方が、葉も茎も柔らかめです。
水分の飛ばし方はお好みで。
小さめの大根の方が、葉も茎も柔らかめです。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で収穫した大根の葉を有効活用しようと思いました。ちりめんじゃこを入れるのは定番なのでちょっと趣向を変えてさっぱり仕上げてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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