ラディッシュゼリー
東三河県庁
作り方
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1
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ラディッシュを食べやすい大きさにカットし、水250cc、砂糖大さじ2でやわらかく煮る。
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2
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別の鍋に水250cc、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ2を入れ溶かす。
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3
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2に1のラディッシュ、煮汁1/2、レモン果汁を入れ、沸騰させる。
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4
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火を消して、ゼラチンを溶かして粗熱を取り、容器に流し込み冷蔵庫で冷やして固める。
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5
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ミントを飾り付けたら完成。
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コツ・ポイント
豊橋市大村地区は「大村ラレシ」というブランドラディッシュを生産しており、全国シェア50％を占める日本有数の生産地です。ラディッシュは別名「はつか大根」と言われ、その名の通り夏には種まきから20日間程で収穫できます。
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校が開催する「地産地消コンテスト」の出品作品です。豊橋市特産の「ラディッシュ」を使ったレシピを学生が考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
東三河県庁
