つくしの卵とじ♪

つくしの卵とじ♪
【2014.4.7 100人大感謝♪】
ほのかな苦みが春の野草の特徴です。しっかりアク抜きして優しいお味に炊きましょう。

材料 (たっぷり4人分くらい)

つくし
いっぱい!(400~500g)
2こ
砂糖
大さじ2
大さじ2
しょうゆ
大さじ2.5
300cc

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ハカマの部分を丁寧に掃除し(取り除き)ます。指先が2日程真っ黒だけど、ガマンガマン。(;´_`;)

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何度も水を換えて、しっかり汚れを洗い落とします。

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たっぷりの熱湯でゆでこぼします。

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その後、水にさらして30分くらい置いておくか、何度か水替えをしてしっかりアクを抜きます。

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ぎゅっと水気を絞り、ざく切りにします。

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お鍋にだし汁と調味料を入れ、つくしを入れ15~20分フタをして煮ます。

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溶き卵を流し入れ、フタをして火を止めます。

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卵が半熟程度に固まればできあがり♪

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kuishinboFちゃん情報!↑こういう薄手の使い捨てゴム手?ビニ手?でハカマ掃除すると手先が汚れないと。ありがとう♪

コツ・ポイント

400~500gは、小さめのスーパーの袋に1袋ぐらいです。
掃除して茹でて絞ると、少し(1~2割ほど)重量が減ったくらいでした。

えぐみを除くためにしっかりアク抜きしましょう。(特に茎の部分にアクがあります)

このレシピの生い立ち

毎年毎年、スーパーの袋にいくつも採ってきては、美味しく頂いてます。
手が汚れず、一瞬でハカマが取れる道具を発明したら絶対ノーベル賞物だ~と毎年思う。。。(誰か発明して~)
レシピID : 541312 公開日 : 08/03/30 更新日 : 16/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

207 (180人)

16/04/22

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アツアツご飯に最高!おいしかったです(^_^)/~

ちゃきんぐ

わぁ見ているだけでお腹が減ってきます♪美味しそうなレポ大感謝

16/04/17

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春の味♪美味しかったです(^-^)

りりえ☆

まだ摘めるのですね、いいなぁ♪リピレポありがとう~。^^

16/04/11

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ほろ苦い春を堪能♡毎年この季節はつくしを食べるのを慣習にしたい♡

しゃむ伯爵

ぜひ毎年味わってくださいね♪つくれぽありがとうございます^^

16/04/10

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美味しくできましたー!春をすごく実感しました!

kumiisa

美味しくできて良かったです♪また来年も作ってネ、ありがとう~

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Profile Keiクン 2008年04月12日 23:56
昔母が春になると作ってくれたのを、思い出しました。
はかま取りは私たちも手伝いました。甘辛く炊いて、あったかいごはんで海苔巻きにして食べたりしました。今はなかなか手に入らないけど、季節のものをいただけるのは、幸せですね。つくしを見つけたら、久しぶりにつくろうと思います。v(^^)
uronn 2008年04月13日 10:40
keiクンさん、こんにちは♪

今は、年中同じ物が売っていてお金さえ出せば食べられる・・・。
でも、日本には四季があって食べものにも旬があって・・・
だから大事に食べる、それが本当なのかなと思います。
今年はもうつくしも終わりでしょうか。
機会があれば是非♪
peach0910 2008年05月08日 15:52
4月の初め頃にuronnさんのレシピでつくしの卵とじ作りました♪
母にすっごく美味しい!!と誉められました。来年からはuronnさんの
レシピで作ろうと思います。(*^ー^*)
うちの卵とじは今まではアク抜きがちゃんと出来てなくて、
茎は美味しいんだけど、頭がイマイチだよね~…って
感じでした。何度も水を変えてアク抜きすると、頭も美味しくなるんですね~。
uronn 2008年05月08日 23:33
machiko 7さん、こんばんは♪

つくしの卵とじ、作っていただいたんですね、ありがとうございます。(*'-'*)
花粉(?)胞子(?)がたっぷりの若いつくしも美味しいですが、ちょっと苦みが勝りますよね。
しっかりアク抜きすれば食べやすくなります♪
また来年もどうぞよろしく~♪
プンプン庵 2013年03月27日 09:49
uronnさん♪

初めまして、プンプン庵と申します
昨日はコメントをありがとうございました

レシピのコメント欄に失礼いたします~
つくし、10年ぐらい前に1度だけ食べたことがあります
少し苦味があって日本酒に美味しかったです(笑)
お酒、大好きです~

ささみのわさびマヨサラダ、とっても美味しかったです
ご馳走さまでした~
まじめにランチで頂いたんですが、おつまみにも
リピしたいと思うぐらい美味でした♪

uronnさんのキッチンは素敵なレシピが沢山ですね
こちらこそ、これからも沢山お世話になると思いますので
よろしくお願いします
素敵な春をお過ごし下さいませヽ(*^^*)ノ
uronn 2013年03月27日 10:13
>プンプン庵ちゃん♪

こちらこそ、ささみのサラダを美味しそうに作ってくれてありがとうでした。^^
真面目にランチ…あはは。(≧∇≦)
つくしも晩酌のアテになりますよね。
あ、これは少し甘めの味付けなのでご飯のお供かも知れないけど。

なかなか都会じゃ摘めないかも知れないけど、機会があればまた是非~。^^

コメント(お返事)ありがとう♪