つくしの卵とじ♪
uronn
作り方
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1
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ハカマの部分を丁寧に掃除し（取り除き）ます。指先が２日程真っ黒だけど、ガマンガマン。（;´_`;）
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2
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何度も水を換えて、しっかり汚れを洗い落とします。
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3
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たっぷりの熱湯で茹でこぼします。
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4
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その後、水にさらして30分くらい置いておくか、何度か水替えをしてしっかりアクを抜きます。
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5
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ぎゅっと水気を絞り、ざく切りにします。
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6
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お鍋にだし汁と調味料を入れ、つくしを入れ15～20分フタをして煮ます。
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7
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溶き卵を流し入れ、フタをして火を止めます。
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8
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卵が半熟程度に固まればできあがり♪
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9
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kuishinboFちゃん情報！↑こういう薄手の使い捨てゴム手？ビニ手？でハカマ掃除すると手先が汚れないと。ありがとう♪
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コツ・ポイント
400～500ｇは、小さめのスーパーの袋に１袋ぐらいです。
掃除して茹でて絞ると、少し（1～2割ほど）重量が減ったくらいでした。
えぐみを除くためにしっかりアク抜きしましょう。（特に茎の部分にアクがあります）
掃除して茹でて絞ると、少し（1～2割ほど）重量が減ったくらいでした。
えぐみを除くためにしっかりアク抜きしましょう。（特に茎の部分にアクがあります）
このレシピの生い立ち
毎年毎年、スーパーの袋にいくつも採ってきては、美味しく頂いてます。
手が汚れず、一瞬でハカマが取れる道具を発明したら絶対ノーベル賞物だ～と毎年思う。。。（誰か発明して～）
手が汚れず、一瞬でハカマが取れる道具を発明したら絶対ノーベル賞物だ～と毎年思う。。。（誰か発明して～）
レシピID : 541312
公開日 : 08/03/30
更新日 : 22/03/26
はかま取りは私たちも手伝いました。甘辛く炊いて、あったかいごはんで海苔巻きにして食べたりしました。今はなかなか手に入らないけど、季節のものをいただけるのは、幸せですね。つくしを見つけたら、久しぶりにつくろうと思います。v(＾＾)
今は、年中同じ物が売っていてお金さえ出せば食べられる・・・。
でも、日本には四季があって食べものにも旬があって・・・
だから大事に食べる、それが本当なのかなと思います。
今年はもうつくしも終わりでしょうか。
機会があれば是非♪
母にすっごく美味しい！！と誉められました。来年からはuronnさんの
レシピで作ろうと思います。（＊＾ー＾＊）
うちの卵とじは今まではアク抜きがちゃんと出来てなくて、
茎は美味しいんだけど、頭がイマイチだよね～…って
感じでした。何度も水を変えてアク抜きすると、頭も美味しくなるんですね～。
つくしの卵とじ、作っていただいたんですね、ありがとうございます。(*'-'*)
花粉（？）胞子（？）がたっぷりの若いつくしも美味しいですが、ちょっと苦みが勝りますよね。
しっかりアク抜きすれば食べやすくなります♪
また来年もどうぞよろしく～♪
初めまして、プンプン庵と申します
昨日はコメントをありがとうございました
レシピのコメント欄に失礼いたします～
つくし、10年ぐらい前に1度だけ食べたことがあります
少し苦味があって日本酒に美味しかったです（笑）
お酒、大好きです～
ささみのわさびマヨサラダ、とっても美味しかったです
ご馳走さまでした～
まじめにランチで頂いたんですが、おつまみにも
リピしたいと思うぐらい美味でした♪
uronnさんのキッチンは素敵なレシピが沢山ですね
こちらこそ、これからも沢山お世話になると思いますので
よろしくお願いします
素敵な春をお過ごし下さいませヽ(*^^*)ノ
こちらこそ、ささみのサラダを美味しそうに作ってくれてありがとうでした。^^
真面目にランチ…あはは。(≧∇≦)
つくしも晩酌のアテになりますよね。
あ、これは少し甘めの味付けなのでご飯のお供かも知れないけど。
なかなか都会じゃ摘めないかも知れないけど、機会があればまた是非～。^^
コメント（お返事）ありがとう♪