手作り甘酒から、また甘酒つくる！
ミャル
作り方
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1
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米をとぎ、全粥の水位に水を入れ、お粥モードで炊く。自家製甘酒は冷蔵庫から出して、常温にしておく。
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2
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お粥が炊けたら、釜を取り出し
(熱いので気をつけて！)、水につけ、かゆをしゃもじでかき混ぜ５５～６０℃に温度を下げる。
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3
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必ず、温度計で温度を確かめ、お釜の周りの水気を拭き、炊飯器に入れる。自家製甘酒を投入し、よく混ぜる。
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4
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炊飯器のふたは開けたまま、釜にペーペータオルを２枚重ねて置き、その上に、ザルを置いて、おさえる。保温に設定する。
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5
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15時間保温したもの。もう、甘いです。忘れて一度もかき混ぜなかったけど、薄く膜が張っただけ。かき混ぜれば大丈夫。
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6
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時々、かき混ぜ、２０～２４時間くらいで、出来上がり！
写真は24時間たったもの。表面が少しクリーム色に。
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7
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清潔な保存容器に入れ、１週間分は冷蔵、ぞれ以上は冷凍保存してください。
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8
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甘酒の量はピッタリ２カップでなくても構いません。1.5カップでもできると思いますが、時間がかかると思います。
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9
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保存容器は、キムチの入ってた器を洗い、塩素漂白して綺麗にし、使ってます。ねじ蓋で使いやすいです。
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10
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保温は、炊飯器でなくヨーグルトメーカーでも作れると思います。魔法瓶では、時間がかかるので、温度が下がって、駄目かも。
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コツ・ポイント
表面が黄色くなることがありますが、混ぜれば問題ありません。
途中で寝てしまって、構いません。８時間に一度混ぜれば、問題なし。
甘酒から作った甘酒を使って甘酒を作ったことは、ありません。麹菌が弱ってしまう気がするので～
途中で寝てしまって、構いません。８時間に一度混ぜれば、問題なし。
甘酒から作った甘酒を使って甘酒を作ったことは、ありません。麹菌が弱ってしまう気がするので～
このレシピの生い立ち
１８歳の老犬に毎日甘酒を飲ませてます。度々、米麹を買うのも面倒なので、作った甘酒から、甘酒が出来ないかと、やってみたら、出来ました！
米麹から作るときより、水分が多くなりますが、ちゃんと甘くなります。
米麹から作るときより、水分が多くなりますが、ちゃんと甘くなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ミャル
