レンコンの揚げきんぴら
作り方
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1
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レンコンは、皮をむいて縦に2つに割り、端から半月形に2ミリ幅に切る。
酢水に浸す。
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2
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キッチンタオルの上で水気を拭く。
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3
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水分を取ったレンコンに片栗粉をまぶし、余分な粉は落としておく。
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4
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180度のサラダ油でレンコンを揚げる。
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5
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赤唐辛子の種を取り、端から細かく切っておく。
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6
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フライパンにみりんと醤油を同量ずつ入れて煮立て、赤唐辛子を入れ、レンコンを入れてフライパンをかえしながらつゆを絡ませる。
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コツ・ポイント
レンコンを揚げるときにしっかりと揚げること。
絡ませるつゆが足りなくて、全体に回らない時は、みりんと醤油を同量ずつ足してください。
絡ませるつゆが足りなくて、全体に回らない時は、みりんと醤油を同量ずつ足してください。
このレシピの生い立ち
揚げものとつゆが絡んだ味が好きで、作ってみました。
いつものきんぴらだと味がストレートですが、こうすると柔らかくなります。
いつものきんぴらだと味がストレートですが、こうすると柔らかくなります。
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