のど黒だしのおでん
ソムリエOKA
作り方
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1
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ティーバックタイプののど黒だしと水を鍋に入れ火にかけ、沸騰してから5分煮出してティーバックを取り出します。
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2
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大根は、皮を厚く剥き、３㎝位の厚さに切ります。おでんの具は、湯を沸かし、さっと油抜きしておきます。
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3
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①に大根を入れ柔らかくなるまで、蓋をして煮ます。
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4
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おでんの具を加え、30分位、あまり沸騰させないように煮ます。仕上げに塩を加え、出来上がりです。
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コツ・ポイント
大根は、皮の近くの線が見えるところぐらいでむくと、柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
高級なのど黒だしを、堪能したくて、作ってみました。のど黒だしの味だけで、しっかりと味がつきました。翌日、炊き込みご飯に残りを使う予定でしたが、汁までしっかり頂いてしまいました(*^▽^*)
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