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鶏もも骨付き肉は骨に沿って切れ目を入れ、皮面にフォークで数か所穴をあける。塩胡椒をしてしっかりもみこむ。
鍋にAの材料を入れ、ひと煮立ちさせて漬け込み液を作る。
2の粗熱をとり、密閉できる保存袋に入れ、1を加えて1晩漬け込む。
200度に予熱したオーブンで30分焼く。