カスター・ｄｅ・フルーツ

牛乳、卵黄を混ぜて漉す。

鍋に①、砂糖、コーンスターチを入れてよく混ぜ(コーンスターチを溶かす)、ごく弱火にかけ、焦げ付かないように、木しゃもじで混ぜ続ける。

しゃもじで底をなぞって底が見える位のとろみがついたら火からおろしてバニラエッセンスを加え、冷ます。

③が冷めて、もしかたいようなら、缶詰のシロップを少しずつ加えてゆるめる。

切ったフルーツとカスタードを和えて出来上がり。