ヴィーガンうに風ソース

ヴィーガンうに風ソース
お節料理にも使える。うにもどきのソースです。

材料

ぎんなん
殻付きで1袋100gぐらい
野菜ブロス(野菜のだし汁)
お玉1杯分
人参1センチカットをベジブロスで煮込んだもの
3枚
赤梅酢
大さじ2
大さじ1

1

銀杏は、殻をむき、沸騰した鍋に、分量外の塩を入れて、薄皮がついたまま黄緑色の果肉が薄黄色ぐらいになるまで茹でる。

2

1で粗熱が取れたら、薄皮をむく

3

野菜ブロスは作っておく

4

全部をジューサーかバイタミックスなどのブレンダーでガァ~する。

コツ・ポイント

銀杏の外皮向きに、だいたい15分から30分くらいかかる。地道にやる。

人参1センチ×3個分は、ベジブロスを作るついでに一緒に煮込むというのが一石二鳥である。

このレシピの生い立ち

10年ほど前、タンボロッジさんという尊敬するマクロビ料理人のブログに、載っていたものを思い出し、想像して分量を変えて作ってみた。
レシピID : 5430694 公開日 : 18/12/29 更新日 : 18/12/29

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