豚の角煮、ストーブエディション

トレハロースがない場合は、砂糖23gを代わりに入れます。
トレハロースの今回の役割は保存料です。

豚肩ロース1.5kgを念入りに炒めます。
出た脂は捨てます。
フライパンの径は32cm。入らないときは何回かに分ける。

時々出る火をうまく当てて、フライパンに導きます。
火が入ると香ばしさが増します。

一煮立ちしたら、ストーブへ移動。
8時間ほど火を入れると2L程減りますので
水を補充して沸騰したら一旦冷やします。

冷えたら、ラードを取り除き、一煮立ちさせます。
これで味がしみます。

冷蔵庫保存であれば、１ヶ月ほどは美味しくお召し上がりになれる保存食。