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数の子は薄い塩水につけ、三から四時間かけてゆっくり塩抜きます。
私はヤマキ割烹白だしが一番好きです。酒と水と合わせ、煮立たせたら、冷まして置きます
端の方を少し取って、味見して、塩がまだ強いようなら、新しい塩水で、二回目の塩抜きします
放置しすぎると、苦味が出るので、時々、味を見ながら塩加減を見てください。
丁寧に白い膜を取り除きます。
塩抜きと膜を取った数の子をキッチンペーパーで軽く水気を取ったら、白だしに浸します。
銘々皿に取り、お好みでかつお節をかけていただきます。
新年早々つくれぽありがとうございます。きれいな盛り付けにうっとり。めっちゃ素敵おいしそう。ご家族の益々のご多幸をお祈りします。