娘のための、皮から手作りもっちり餃子
ゆっこさん
作り方
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1
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皮を作る。薄力粉と強力粉にお湯を入れて捏ねる
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2
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ひとまとまりになったらちぎって、またこねる。
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3
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ひとまとめにして、２時間。途中、一度捏ねておく。
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4
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具材。モヤシは袋の上から包丁の背で叩いて細かくしておく。
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5
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キャベツもみじん切り。モヤシと合わせて塩をして揉んで水を出し、絞っておく。
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6
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ひき肉に塩をひとつまみで練っておく。水を切った野菜とざっと混ぜ冷蔵庫で冷やす
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7
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皮を作る。細長く伸ばして、1センチ五ミリはばできる。薄くのばす。
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8
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包んでー
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9
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茹でて。
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10
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焼く。油をひいたフライパンに並べて、ガラスープの素を溶かしたお湯を入れて焼く。
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11
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もう少し湯がなくなるまで蓋をして蒸し焼き。水分がなくなったら蓋を外してカリッと焼きましょう
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12
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ごま油回して。円盤餃子風に羽根つき。
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コツ・ポイント
よく寝かせてよくのばす。厚い皮なら、茹でてから焼くと美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
市販の皮だと、包めないくらいのたっぷり具材を入れた、もっちり餃子が食べたくて作り始めた手作り餃子です。娘のための覚書です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆっこさん
