フルーツパフェ 【大人の貴女に】
Description
スレンダーなパフェ。シャンパングラスで。
クック7GR0K2☆
材料
（シャンパングラス・1客分・高さ22.5㎝・口径5.5㎝）
★ 生クリーム 乳脂肪42
200ml
★ 白砂糖
大さじ3
ピンクグレープフルーツ
適量
オレンジ・キウイフルーツ
各 適量
苺・ブドウ・メロン・林檎
各 適量
若桃のシロップ漬け
1/2粒
シフォンケーキ
少量
蜜柑ジャム
少量
作り方
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1
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カットフルーツ・生クリームなど、材料を用意する。
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2
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角が立つ程度にホイップする。氷水を入れたボールを下に重ねると早く仕上がります。
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3
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下から蒟蒻畑ララクラッシュ・ホイップクリーム・皮ごと蜜柑ジャム・ホイップクリーム・苺スライス・シフォンケーキ。ここまで。
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4
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シフォンケーキを台にして、お好きに飾ってください。
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5
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仕上げは、トロウマッド レースクレープ 。
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6
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チョコペンを、40℃〜50℃のお湯に浸けて柔らかくしてペン先を指でねじり切り、クッキングシートに絞り出す。乾けばOK。
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7
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若桃のシロップ漬け。初夏に摘まれる小さく未熟な桃。梅にも似た爽やかな酸味の桃です。あしらいにピッタリ。無くてもOK。
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8
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シフォンケーキのレシピはこちらを。レシピID：4045720
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9
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★ フルーツパフェ【パート1】 ID：4050850
★ パフェ寿司サラダ ID：4030746
も公開中です。
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10
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残ったホイップクリームは、シフォンケーキやカプチーノ などにご利用ください。
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コツ・ポイント
グラスの底にたどり着くまでに、お腹が膨れます。最後はツルンと喉越しの良いジュレを。今回は、ジュレ状の【蒟蒻畑ララクラッシュ】を利用しました。
このレシピの生い立ち
大人も楽しめる少量のフルーツパフェを目指しました。コース料理の最後にサーヴすると、お客様に喜んでいただけます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
