人参バナナケーキ

人参バナナケーキ
野菜嫌いの子供のおやつ。人参だけよりも甘みがあって食べやすいです。大人が食べてももちろん美味しいです。

材料 (18センチパウンド1台)

人参
小1本(65〜70グラム)
バナナ
大1/2本
薄力粉
50グラム
全粒粉
15グラム
15グラム
大2
1つまみ
卵(L)
1個
サラダオイル
大1
シナモンパウダー、ココナッツファイン
お好みで少々

1

砂糖以外の粉類をポリ袋に入れてぶんぶん振っておく。
人参は皮ごとすりおろし、つぶしたバナナと一緒に混ぜておく。

2

ボウルに卵を割りいれて軽く混ぜ、砂糖、油、人参とバナナ、粉類を混ぜてお好みでシナモンとココナッツファインを入れてよく混ぜる。

3

180度に余熱したオーブンで30分〜35分焼く。

コツ・ポイント

混ぜるだけ。人参の水分も気にせず入れます。
焼きたてと当日は表面カリカリでしっとりしていますが、バター不使用なため、翌日は少しレンジで温めた方がしっとりして美味しいです。

このレシピの生い立ち

最近ご飯もパンも野菜も口にしない娘に何か食べてもらいたくて。野菜を食べてもらいたくて唯一食べるバナナを入れてケーキにしたらパクパク食べてくれました。
レシピID : 544369 公開日 : 08/04/04 更新日 : 08/04/04

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