人参バナナケーキ
作り方
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1
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砂糖以外の粉類をポリ袋に入れてぶんぶん振っておく。
人参は皮ごとすりおろし、つぶしたバナナと一緒に混ぜておく。
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2
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ボウルに卵を割りいれて軽く混ぜ、砂糖、油、人参とバナナ、粉類を混ぜてお好みでシナモンとココナッツファインを入れてよく混ぜる。
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3
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180度に余熱したオーブンで30分〜35分焼く。
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コツ・ポイント
混ぜるだけ。人参の水分も気にせず入れます。
焼きたてと当日は表面カリカリでしっとりしていますが、バター不使用なため、翌日は少しレンジで温めた方がしっとりして美味しいです。
焼きたてと当日は表面カリカリでしっとりしていますが、バター不使用なため、翌日は少しレンジで温めた方がしっとりして美味しいです。
このレシピの生い立ち
最近ご飯もパンも野菜も口にしない娘に何か食べてもらいたくて。野菜を食べてもらいたくて唯一食べるバナナを入れてケーキにしたらパクパク食べてくれました。