半熟味玉

冷蔵庫で生卵を保管しておきます。

お鍋にいっぱいの水を張り、沸騰させます。

冷蔵庫から取り出した卵の殻(お尻)に小さな穴を開けます。こうすることで、殻が随分剥き易くなります。

時間がきたら、冷水あるいは氷水ですぐさま冷やします。冷えたら、殻を剥きます。

*の調味料を入れた保存パックにゆでた卵を入れ一晩以上寝かせます。

途中で何度か調味料をなじませると、全体的にムラのないできになります。出来れば数日以内にお召し上がりください。