物江さん家の春菊としらすのピザ

生地の配合比率は強力粉3・そば粉5・薄力粉2です。
全ての粉を混ぜ合わせます。

イースト菌・オリーブオイル・食塩・を加えます。少しづつミネラルウォーターを加え、耳たぶくらいの弾力の生地を作ります。

しっかりこねる程、いい生地が出来ます。生地がまとまってきたら、こねて、叩きつけて空気を抜く作業を１０回程度繰り返します。

生地が1.5倍程度に膨らみ、ボウルがほんのり温かくなったら発酵完了です。

生地を小分けの球状に丸めて、ピザ生地の円盤状に形成します。厚さはお好みで調整して下さい。

ピザ生地にオリーブオイル(分量外)を塗り、具材をお好みの分量のせ、オーブンで焼き上げます。