ブラータチーズの和風カプレーゼ

１)買ってきたミニトマトに小さな切目を入れ、沸騰させたお湯の中に投入。皮が剥けてきたら丁寧にへたを残しながら剥く。

2)白だし1:水4の割合で出汁を300mlになるように作りその中に①を入れ一晩寝かせ出汁トマトを作る

３)②をトマトと出汁に分け、出汁をゼラチンが固まる温度まで温め直し、ゼラチンを投入。冷蔵庫で冷やしゆるめのジュレを作る